အက်ဳိးထူး စြမ္းအင္၊ ျမန္မာ့ခရမ္းခ်ဥ္

ဒီတစ္လ မွာေတာ့ အက်ဳိးေက်းဇူး လည္း မ်ား၊ ဟင္းလ်ာ တိုင္းနဲ႔လည္း မပါ မျဖစ္ တြဲဖက္ရ တဲ့ အသီး တစ္မ်ဳိးကို တင္ျပ လိုပါသည္။ အသီး နီနီ ရဲရဲေလးေတြ ဆိုရင္ ဟင္းခ်က္ တဲ့ ေနရာမွာပဲ ထည့္ သုံးသုံး၊ အသီး ခပ္စိမ္းစိမ္းေလးေတြ ဆိုရင္ အသုပ္ေလး သုပ္စား လို႔ အရမ္းေကာင္းတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပဲ ျဖစ္ပါသည္။

သက္ေသ အေန နဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လုံးမွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရ တန္ဖိုးေတြကို ဦးစြာတင္ျပလို ပါသည္။ 180 gram ရိွတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လုံး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ႀကိတ္ ရည္ တစ္ခြက္ မွာ -

Calorie – 32
Vit A – 49.9 %
Vit C – 32.8 %
Vit B6 – 8.2 %
Vit E – 6.4 %
Vit B3 – 6.6 %
Vit B1 – 5.8 %
Vit K – 15.8 % တို႔အျပင္ အျခားသတၱဳ ဓာတ္မ်ားျဖစ္ၾကေသာ

Molybdenum – 20 %
Copper – 12.2 %
Potassium – 12.1 %
Manganese – 10.5 %
Zinc – 2.8 %
Iron – 2.7 %
တို႔ စုံလင္စြာ ပါဝင္ေနေၾကာင္း ကို ကမၻာ အႏွံ႔အျပားမွ အာဟာရသုေတသီ မ်ားက စာတမ္း အမ်ဳိးမ်ဳိးျဖင့္ သက္ေသျပၿပီးျဖစ္ပါ သည္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို ျမန္မာတို႔ ဓေလ့အရ သုပ္စားျခင္း၊ ဟင္းခ်က္ရာမွ အႏွစ္အျဖစ္ ထည့္ခ်က္ ျခင္း၊ ခ်ဥ္ရည္ဟင္း တြင္ အခ်ဥ္ ဓာတ္ေလး ပိုကဲ ေအာင္ခ်က္ စားျခင္း တို႔ျဖင့္ ႏွစ္ေပါင္း မ်ားစြာ ကတည္းက အသုံးျပဳခဲ့ပါသည္။ အက်ဴိးေက်းဇူး မ်ားကို လက္လွမ္း မီသမွ် တင္ျပေပးခ်င္ မိသျဖင့္ ဒီေဆာင္းပါးကို ေရးသားခဲ့မိပါသည္။

ပထမဆုံး အေနျဖင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟာ anti oxidant ျဒပ္ေပါင္း မ်ားစြာ ပါဝင္ေနေၾကာင္း သက္ေသျပၿပီး ျဖစ္ပါသည္။ Vitamin A သည္ ထူးခြၽန္ ထက္ျမက္ လွေသာ ကင္ဆာ ကာကြယ္ သည့္ သက္ေစာင့္ ဓာတ္ျဖစ္သလို ခရမ္းခ်ဥ္သီး မွာလည္း ေပါမ်ားစြာ ပါဝင္ေနပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး နီနီရဲရဲ တစ္လုံးမွာ ကင္ဆာကို အျပည့္ အဝ ကာကြယ္ႏိုင္ပါသည္။ ထို႔ျပင္ Vitamin C လည္း ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္သည့္ အတြက္ ဓာတ္တိုး ဆန္႔က်င္ပစၥည္း အျဖစ္ အေရး ပါသကဲ့ သို႔ ဆဲလ္မ်ား ကို ျပန္ လည္ ျပဳျပင္ ေပးႏိုင္ျခင္း ေၾကာင့္ ဒဏ္ရာ အက်က္ ျမန္ေစႏိုင္ပါသည္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး နီနီ တစ္လုံးရဲ႕ ေနာက္ထပ္ ထူးျခားတဲ့ စြမ္းအင္ တစ္ခုမွာ ႏွလုံးေရာဂါ ျဖစ္ႏိုင္ေခ်ကို ေလ်ာ့က်ႏိုင္ပါသည္။ Niacin, Folate ႏွင့္ Vit B6 တို႔ ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္သည့္ အတြက္ ႏွလုံးေရာဂါ ျဖစ္ႏိုင္ေခ်ကို ေလ်ာ့ခ်ႏိုင္ပါ သည္။ ေလ့လာေတြ႕ရိွခ်က္ အရ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားေသာ စားေသာက္ ဖြယ္ရာ မ်ားကို တစ္ပတ္တြင္ ၁ဝ လုံးပမာဏ စားေသာ အမ်ဳိးသမီး မ်ားသည္ ၅ လုံးမွ်သာ စားေသာ အမ်ဳိးသမီး မ်ားထက္ ႏွလုံးေရာဂါ ျဖစ္ႏိုင္ေခ် ၂၉ ရာခိုင္ႏႈန္း ေလွ်ာ့ ခ်ေပးႏိုင္ ပါ သည္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေဖ်ာ္ရည္ တစ္ခြက္ဟာ နာက်င္ ေရာင္ရမ္းမႈကို ျဖစ္ေစတတ္ေသာ TNF – alpha ဓာတ္ကို ၃၄ ရာခိုင္ႏႈန္းမွ် ေလွ်ာ့ခ်ေပးႏိုင္သည္။ ထို႔ေၾကာင့္ နာတာရွည္ အဆစ္ေရာင္ ေရာဂါ၊ ေလးဖက္နာ ေရာဂါမ်ားကို သက္သာေစ႐ုံမွ်မက ထပ္မျဖစ္ေအာင္လည္း ကာကြယ္ႏိုင္ပါသည္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္ေန႔ တစ္လုံး ပုံမွန္ စားသုံးသူမ်ား သည္ Alzheimer’s ဟုေခၚေသာ သတိေမ့ေရာဂါ ကို ကာကြယ္ႏိုင္ပါသည္။

အသားအေရကို ၾကည္လင္ လွပေစ႐ုံမွ်မက ခႏၶာကိုယ္ အေလးခ်ိန္ ထိန္းသိမ္းခ်င္ သူမ်ား အတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟာ သဘာဝ ကေပးေသာ လက္ေဆာင္တစ္ခု ပဲ ျဖစ္ပါ သည္။ Vit E အမ်ား အျပား ပါဝင္သည့္ အတြက္ အလွအပကို တန္ဖိုး ထားေသာ ပ်ဳိေမတို႔ အတြက္ နတ္ေဆး တစ္ပါးပဲ ျဖစ္ပါသည္။ သို႔ေသာ္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ႏွင့္ ဓာတ္ မတည့္သူမ်ား၊ အစာေခ် စနစ္ အားနည္းသူမ်ား အတြက္မူ အနည္းငယ္ ေဘးဥပဒ္ ျဖစ္ေစတတ္ သည့္အတြက္ အလြန္အကြၽံ စားသုံးရန္ မသင့္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အေစ့ သည္ Uric Acid ဟုေခၚေသာ ေဂါက္အဆစ္ေရာင္ ေရာဂါကို ျဖစ္ေစႏိုင္ေသာ ဓာတ္မ်ားစြာ ပါဝင္သျဖင့္ ဟင္းခ်က္ရာ တြင္ အေစ့မ်ားကို မေမ့မေလ်ာ့ ဖယ္ထုတ္သင့္ပါ သည္။

နိဂုံးခ်ဳပ္ အားျဖင့္ ဆိုရေသာ္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး သည္ ေဘးဥပဒ္ အနည္းငယ္ ေပးႏိုင္သည္ ျဖစ္ေသာ္လည္း အဖိုးတန္ေသာ အာဟာရ ဓာတ္ မ်ားစြာ ပါဝင္ေသာ အဖိုး တန္ျမန္မာ့ အစားအစာ တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါသည္။

ေဒါက္တာဇာနည္ဝင္း